Recette Poulet aux 40 Gousses d’Ail – Classique de la Cuisine Française

Découvrez la recette traditionnelle du poulet aux 40 gousses d’ail, un plat emblématique de la cuisine française, alliant simplicité et raffinement. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce délice culinaire.

Ingrédients:

  • 1 poulet entier d’environ 1,8 kg
  • 40 gousses d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • Herbes de Provence, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et des Herbes de Provence.
  3. Frottez le poulet avec de l’huile d’olive.
  4. Remplissez la cavité du poulet avec les quartiers de citron.
  5. Disposez les 40 gousses d’ail autour du poulet dans une grande rôtissoire.
  6. Enfournez pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
  7. Servez chaud, accompagné des gousses d’ail cuites.

Le poulet aux 40 gousses d’ail est plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire qui date de plusieurs siècles. Originaire de la France, cette recette est le summum de la simplicité et de la sophistication. Il combine les saveurs robustes de l’ail, le zest du citron et les herbes aromatiques pour créer un plat qui est à la fois rustique et raffiné.

L’ail est, bien sûr, la star de ce plat. Bien que 40 gousses puissent sembler beaucoup, la cuisson transforme l’ail en une pâte douce et presque crémeuse qui se marie parfaitement avec le poulet juteux. C’est un vrai plaisir pour les amateurs d’ail, mais aussi pour ceux qui sont nouveaux à cette saveur.

Conseils de Préparation

  1. Sélection du Poulet: Choisissez un poulet de bonne qualité, idéalement bio ou élevé en plein air.
  2. Préparation de l’Ail: Nul besoin de peler les gousses; la cuisson les rendra douces et faciles à extraire de leur enveloppe.
  3. Assaisonnement: Ne lésinez pas sur les herbes de Provence; elles ajoutent une profondeur de saveur.
  4. Cuisson: Veillez à ne pas trop cuire le poulet. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne, qui doit atteindre environ 74°C.
  5. Accompagnement: Ce plat va bien avec des légumes grillés ou une simple salade verte.

Une Recette Polyvalente

Ce poulet est incroyablement polyvalent. Il peut être servi pour un dîner en semaine ou pour des occasions spéciales. Les gousses d’ail confites sont également un excellent ajout à d’autres plats. Vous pouvez les étaler sur du pain grillé, les mélanger dans des purées de légumes, ou même les utiliser dans des sauces.

Le poulet aux 40 gousses d’ail est un joyau de la cuisine française qui a résisté à l’épreuve du temps. Sa simplicité est trompeuse; chaque bouchée est une explosion de saveurs qui vous transportera dans une auberge rustique quelque part en France. Il rappelle que les meilleures choses de la vie sont souvent les plus simples. Alors, la prochaine fois que vous cherchez un plat qui épate, n’oubliez pas ce classique français.

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