La cuisine chinoise, avec ses saveurs riches et ses techniques de cuisson variées, continue de fasciner et de ravir les palais du monde entier. Un plat qui incarne parfaitement cette tradition culinaire est le poulet croustillant sauté aux nouilles, un classique apprécié pour sa simplicité et sa richesse en goût.
Ce plat, originaire de Chine, est un exemple éclatant de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un repas exquis. La clé de sa réussite réside dans la combinaison harmonieuse de textures et de saveurs. Le poulet, mariné puis sauté jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante, offre un contraste parfait avec les nouilles tendres et légèrement élastiques.
La marinade, un mélange de sauce soja, de vin de riz, de sucre et de fécule de maïs, est essentielle pour attendrir le poulet et lui donner sa saveur unique. Le vin de riz, en particulier, ajoute une douceur subtile qui équilibre l’umami de la sauce soja. Lorsque le poulet est combiné avec des légumes frais et croquants comme des poivrons, des carottes et des pois mange-tout, le plat devient un festival de textures.
Un autre élément crucial de ce plat est la sauce d’huître, qui apporte une richesse et une profondeur de goût supplémentaires. Cette sauce, faite à partir d’extraits d’huîtres, est un condiment.
Recette :
Ingrédients :
- 500g de poitrine de poulet, coupée en lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 300g de nouilles chinoises
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 carotte, coupée en julienne
- 100g de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec la sauce soja, le vin de riz, le sucre et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant 15 minutes.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez.
- Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Retirez le poulet et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez le reste de l’huile. Faites sauter l’oignon, l’ail, le poivron, la carotte et les pois mange-tout pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les nouilles cuites, le poulet, et la sauce d’huître. Faites sauter le tout en remuant pendant 2-3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 10 minutes | Temps Total : 30 minutes
Kcal : 320 kcal par portion | Portions : 4 portions