Les enchiladas, un plat emblématique de la cuisine mexicaine, sont appréciées dans le monde entier pour leur goût riche et leur texture satisfaisante. Parmi les nombreuses variantes, les enchiladas vertes garnies de fromage et de coriandre se distinguent par leur combinaison harmonieuse de saveurs et leur présentation alléchante. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est un exemple parfait de la manière dont la cuisine mexicaine peut transformer des ingrédients de base en un repas extraordinaire.
La recette commence par la préparation des enchiladas, qui sont essentiellement des tortillas de maïs roulées autour d’une garniture, dans ce cas, du poulet cuit et effiloché. Ce choix de viande est à la fois économique et savoureux, offrant une base neutre qui absorbe bien les saveurs de la sauce et des épices. Le poulet est ensuite mélangé avec des oignons et de l’ail sautés, ajoutant une couche supplémentaire de goût et de texture.
La sauce verte, élément clé de cette recette, est typiquement préparée à partir de tomatilles et de piments verts. Elle apporte une touche d’acidité et de piquant, équilibrant parfaitement la richesse du fromage et la fraîcheur de la coriandre. Cette sauce ne se contente pas de rehausser le goût des enchiladas ; elle leur donne également leur couleur caractéristique et appétissante.
Le fromage, un ingrédient indispensable dans de nombreux plats mexicains, est généreusement saupoudré sur les enchiladas avant la cuisson. En fondant, il crée une couche crémeuse et gourmande qui se marie parfaitement avec la texture moelleuse des tortillas et le poulet effiloché. Le choix du fromage peut varier selon les préférences, mais un mélange de cheddar et de Monterey Jack est souvent recommandé pour son goût prononcé et sa capacité à fondre.
La coriandre, avec son parfum frais et légèrement citronné, est l’ultime touche de cette recette. Parsemée sur les enchiladas avant de servir, elle apporte une explosion de couleur et un contraste rafraîchissant avec les saveurs plus riches du plat. En plus de ses qualités gustatives, la coriandre est également connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment sa capacité à aider à la digestion.
Servir ces enchiladas est un moment de pur plaisir. La vue des tortillas moelleuses garnies de fromage fondu et de coriandre fraîche est un régal pour les yeux, tandis que l’arôme qui s’en dégage est irrésistible. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, où il est sûr de susciter des conversations et des compliments.
En conclusion, les enchiladas vertes garnies de fromage et de coriandre sont bien plus qu’un simple plat ; elles sont une célébration de la cuisine mexicaine dans toute sa splendeur. Faciles à préparer et délicieuses à déguster, elles sont un excellent moyen de découvrir les saveurs authentiques du Mexique. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un gourmet chevronné, cette recette est sûre de vous séduire et de ravir vos invités.
Recette :
Ingrédients :
- 12 tortillas de maïs
- 500g de poulet cuit et effiloché
- 200g de fromage râpé (de préférence un mélange de cheddar et de Monterey Jack)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de sauce verte pour enchiladas
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Huile pour la friture
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poulet effiloché à la poêle, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien.
- Trempez brièvement chaque tortilla dans la sauce verte pour enchiladas, puis garnissez-les de poulet et d’un peu de fromage.
- Roulez les tortillas et placez-les dans un plat allant au four.
- Versez le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrez du fromage restant.
- Cuisez au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Temps de Préparation : 30 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 50 minutes
Kcal : 350 kcal par portion | Portions : 4 portions